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小时候，每逢年节，外公外婆总会做各种各样的小炒来作为年菜。
那个年代的北方，天寒地冻，除了冬储的萝卜白菜，基本没有什么新鲜的蔬菜。于是，春夏秋三季所晒的各种干菜和腌菜就在这时候派上了用场。什么萝卜干儿，茄子干儿，豆角干儿，蘑菇干儿，黄花菜干儿……都被拿出来，搬上了年夜饭、待客席的餐桌。
各种干菜经过蒸煮泡发，和煮好的腊肉分类炒好盛在一个个瓷盆里，想吃的时候舀两勺出来，炒锅里或者蒸馒头的箅子上一加热，那滋味啧啧，别提多香了。
其中最令人怀念，也是最受大家欢迎的，就是这道‘春不老’炒肉。
‘春不老’这种蔬菜，我至今还是不知道，它的学名到底叫作什么，只知道它的外形和雪里蕻芥菜叶大萝卜缨相似，小时候吃的‘春不老’，都是这种蔬菜。后来，因为产量不高，慢慢地就没人种了，现在的‘春不老’，基本都是用雪里蕻代替。
秋天的雪里蕻买回来，洗净晾干，一层菜一层盐那么码好，杀出水分后，要像洗衣服一样给它搓上两遍，这样腌出来的更绿。搓好后重新码好压上石头封口，这就齐活了。
腌好的雪里蕻有一股独有的清香味儿，捞两棵出来切切拿香油拌一拌，就是一道可口的小咸菜儿，喝粥吃馒头也格外地下饭。切好后在水里泡上几个小时（为了去盐），剁成馅儿蒸包子包饺子烙馅儿饼，素的肉的都好吃，这大概就是它如此受到大家欢迎的原因吧？
当然，必不可少的一道菜，还是得说是这道‘春不老’炒腊肉。
传统意义上的美食，其实没有那么多复杂的工序。泡好的‘春不老’炝个蒜瓣，和煮好的腊肉一起，一扒拉，就是一道可口的美味佳肴。
一家人吃着说着笑着，推杯换盏间，那是积攒了一年的欢乐……
时过境迁，我的外公外婆也已去世多年了。但是味道却依然在我们的城市中，在我们的餐桌上，也在我们大家的心里。
‘春不老’炒肉